莆田除夕围炉是什么风俗？

“围炉”，即吃“团圆饭”。在莆田，除夕之夜，厅堂灯火通明，全家大小一起围坐在桌的周围，共同吃“团圆饭”。
在莆仙的一些乡村中，比较讲究古例的，则把木炭烧红放要烘炉里，置于餐桌下面，表示一家亲热团圆、兴旺发达，这或许是围炉的来历吧。
在围炉之前，家里的人，事先要做好“红团”（以示全家红火、团圆）、“番茹起”（“起”象征发，以示发财），油炸豆腐及鱼、肉等食物，故有“好食三十暝”的俗谚。在外地未回家的亲人，要留个他的座位，以示全家团圆。
“围炉”的菜丰盛，大都是十盘菜、二甜汤、八小碟。素菜与荤菜兼并。但也有禁忌，如：那碟“咸虫戈”，要整只的，要“十戈（脚）全”的，叫“十全十美”。那碟生“虫代”无人下箸，却不可少。上辈人说，这一习俗，如孩子在除夕时讲晦气的话，即把生“虫代”往孩子的嘴上一抹，叫“过窍”。这样，即使孩子说了晦气话，也无大碍。此俗是古代民族的遗风，已淡化多了。
莆田有句“衰共鱼一样”的俗谚，故此“围炉”时不用鱼。“鲫鱼”俗叫“积宝”，有的养活它“过年”，以示明年（新年）大发财。有着“卤面之城”之称的莆田，卤面怎么都会出现在除夕当晚的围炉，长面一碗，长命百岁。
至于炸豆腐、红团，吉祥有福、团团圆圆。九节虾、十足蟹，所有的菜，大多有着背后的喜庆吉利话。
各式各样的海鲜生物笼络起了整个福建的年夜饭，一顿年夜饭上，海鲜也是莆田人必不可缺的东西。
其实虾比起蟹更受欢迎，虾同“和”，年夜饭有虾，才有和气。饭桌前，一个热气腾腾的炉子，一家人涮着每一样带着吉利的菜，和和气气地吃完一顿年夜饭。